关于赣州应用技术职业学校是否存在隐藏收费项目的问题，学校均按照教育部门的规定进行收费，所有费用都会提前告知家长和学生。校服费、保险费等都有明确的收费标准并公示。如果家长或学生对收费存在疑问，可以向学校相关部门咨询，学校会进行详细的解答。总之，学校始终坚持公开、透明、合理的收费原则，确保学生的权益不受侵害。