赣西中等职业技术学校对学生违纪行为采取严肃处理的态度。学校设立了完善的纪律管理制度，一旦有学生出现违纪行为，学校会依据相关规章制度进行处理。处理方式包括但不限于警告、记过、留校察看、开除学籍等。同时，学校也会进行思想教育，帮助学生认识到自己的错误，引导学生改正行为，确保学生在校期间能够严格遵守规章制度。