是的，抚州市临川区美韵职业高级中学的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛提升职业技能水平，并且会组织相关的培训和选拔活动，为学生参赛提供支持和指导。学生参加职业技能竞赛不仅可以锻炼自己的技能，还可以拓宽视野，增强自信心，为未来的职业发展打下坚实的基础。因此，学生们积极参与，取得了很多优异的成绩。