是的，赣州科汇职业技术学校允许学生在入学后根据自身的兴趣和发展需求调整专业。但具体的转专业政策可能会根据学校和年份有所不同，需要符合一定的条件和程序。通常，学生需要在规定的时间内向学校提出申请，经过审核和评估后，方可转入新专业。建议学生在入学前详细了解学校的转专业政策，以便做出更明智的选择。如有更多疑问，建议直接咨询学校招生部门或教务处。