宁都县科技职业学校设有多个专业，每个专业都有其独特的核心课程。例如，计算机专业核心课程包括计算机编程、数据结构、操作系统等；电子商务专业则涵盖网络营销、电子商务平台操作、电子商务法规等。其他专业如机械工程、电子信息工程、旅游管理等专业也都有各自的核心课程。

具体课程可能因学校教学计划和教学安排有所调整，建议直接咨询学校相关部门了解详情。