对于上饶市华堂职业学校的专业设置，不同的专业可能会有不同的要求和标准。一些专业可能需要特定的身体条件，如医学、护理、体育等专业，对学生的身体素质有一定要求。同时，一些技术类专业可能需要进行技能测试，以确保学生具备必要的基础技能。具体情况需要查阅学校最新的招生简章或咨询学校招生部门。建议前往学校官网或拨打咨询电话了解详细信息。