遂川县职业学校的学生入学后通常可以申请调整专业。学生在入学初由于种种原因可能对所选专业感到不适应或有新的兴趣和职业规划。学校会根据自身教学资源和实际情况给予考虑和调整的机会。但具体的调整规定可能会根据学校政策和当年招生计划有所不同。因此，如有需要调整专业的学生，建议向学校招生部门咨询具体政策和流程。