石城县职业技术学校的课程设置确实包含实习和社会实践环节。作为职业技术教育的重要组成部分，实习和社会实践是学生职业技能提升和职业素养培养的关键环节。学校会为学生提供各种实习和社会实践机会，帮助学生更好地适应社会和就业市场，提高学生的就业竞争力和综合素质。因此，石城县职业技术学校的课程不仅注重理论知识的学习，也注重实践能力的培养。