南昌市特殊教育学校的专业设置广泛，包括针对听障、视障和智障等不同类型特殊学生的教育专业。为了提高学生就业能力和适应市场需求，学校积极开展校企合作和订单培养。与多家企业和机构建立合作关系，共同制定人才培养方案，实现教学与就业无缝对接。同时，学校还根据企业需求开设针对性课程，进行订单培养，确保学生毕业后能够顺利融入工作岗位。因此，南昌市特殊教育学校的专业确实涉及校企合作和订单培养。