关于这个问题，信丰中等专业学校确实重视校友会和就业跟踪服务的建立。学校设有完善的校友会网络，用于联络校友、交流信息并分享经验。同时，学校也提供就业跟踪服务，帮助学生了解就业市场，提供职业规划建议，以及就业指导等。这些服务旨在帮助学生在校期间建立人脉，毕业后顺利融入职场。因此，可以肯定地说，信丰中等专业学校提供校友会和就业跟踪服务。