彭泽县旅游工业中等专业学校开设了多个专业，每个专业都有其独特的核心课程。旅游服务与管理专业主要学习旅游学概论、旅游市场营销、旅游服务礼仪等；计算机类专业重点学习计算机编程、网络技术、数据库管理等。此外，还有电子商务、机械制造等专业，均涵盖了各自领域的核心知识和技能。这些核心课程旨在为学生提供扎实的知识基础和实用的职业技能。