石城县职业技术学校走读生是否需要签署安全协议，这取决于学校的规定。一般来说，为了确保学生的安全，学校可能会要求走读生签署安全协议。这些协议通常包括学生在上学和放学期间的交通、生活、行为等方面的安全责任和义务。具体规定可能因学校而异，建议走读生和家长们咨询学校有关部门，了解相关政策和规定。以确保学生在校期间的安全和健康。