当然可以！东乡机电中等专业学校的学生完全可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的实际操作能力，会定期举办各类职业技能竞赛，以提高学生的技能水平。同时，学校也会鼓励学生参加各级别的职业技能竞赛，展示他们的才能和技能。因此，如果你是在东乡机电中等专业学校学习的学生，不妨积极参与职业技能竞赛，展示自己的才华。