吉安民胜科技学校有限公司开设的专业通常与信息技术、机械工程、电子商务等领域相关。因此，学生毕业后可以考取相应的职业资格证书，如计算机网络技术证书、机械设计工程师证书、电子商务师证书等。具体的证书种类会根据所学专业而有所不同，可以关注学校官网或相关部门通知，了解最新职业资格证书信息。