赣州科兴职业技术学校毕业生升学的主要途径包括：

1. 高职院校招生：通过报考高职院校，接受更为专业的职业教育，提升专业技能。

2. 普通高考或对口升学考试：成绩优异的学生可选择升入大学本科或其他高等院校。

3. 校企合作项目：学校与企业合作，为毕业生提供实习机会，表现优秀者可直接获得企业推荐升学机会。毕业生可以根据自身兴趣和职业规划选择合适的升学路径。