是的，宁都县科技职业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重实践教学，积极组织各类职业技能竞赛，为学生提供了展示才能的平台。学生可以通过参加竞赛锻炼自己的技能水平，提高职业素养，为将来的就业和创业打下坚实基础。学校还将优秀的参赛选手推荐给省级和国家级的职业技能竞赛，让学生在更广阔的舞台上展现自己的才华。因此，宁都县科技职业学校的学生完全有机会参与职业技能竞赛。