赣州应用技术职业学校针对建档立卡户或低保家庭的学生，实施了一系列的资助政策。主要包括：

1. 学费减免：根据家庭经济状况，提供一定比例的学费减免。

2. 生活补助：为学生提供生活费用补助，确保学生顺利完成学业。

3. 奖学金和助学金：设立专项基金，为优秀学生或家庭经济困难学生提供奖学金和助学金。

具体政策可能因学校和当地政策而异，建议咨询学校相关部门获取详细信息。