宜黄县职业教育中心的专业设置紧密联系实际，注重与企业和行业的合作。学校积极推行校企合作模式，与多家知名企业建立了合作关系，共同开设专业课程，实现订单培养。这样一来，学生不仅能够学到理论知识，还能在实际操作中锻炼技能，提高了就业竞争力。因此，可以肯定地说，宜黄县职业教育中心的专业涉及校企合作和订单培养。