是的，峡江县职业中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来锻炼技能、拓展知识，并提高职业素养。学校会组织各种职业技能竞赛，让学生有机会展示他们的才能和技能。此外，学校也会为学生报名参加更高级别的竞赛提供支持，让学生与更广泛的专业人才竞争，提升他们的技能和自信心。因此，峡江县职业中等专业学校的学生完全有资格并鼓励参与职业技能竞赛。