是的，德兴市铜都职业高中的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生参与各类技能竞赛，以提高学生的实践能力和职业素养。学校会组织校内技能竞赛，并会推荐优秀学生参加省级、国家级乃至世界级的职业技能竞赛。这样不仅能让学生展示自己的技能，也能让他们通过竞赛锻炼自己，提升专业技能水平，为将来的职业生涯打下坚实的基础。因此，铜都职业高中的学生是完全可以参与职业技能竞赛的。