对于这个问题，通常情况下，职业中学的走读生是需要签署安全协议的。安全协议是学校与学生之间的一份重要约定，旨在明确学生在校期间的安全责任和管理规定。签署安全协议有助于保障学生的安全，确保学校能够有序地进行教育教学活动。

因此，建议江西省靖安县职业中学的走读生也要签署安全协议，以明确学校和学生双方的安全责任，共同维护学校的安全和稳定。具体细节可以咨询学校相关部门或老师。