针对这个问题，经核实，赣州市南康中等专业学校拥有正规的办学资质。该校符合国家教育相关法规的设立标准，拥有完善的教学设施和专业的师资队伍。学校为学生提供全面的职业教育，包括各类专业课程和实践操作训练，为学生的未来就业和发展打下坚实的基础。因此，赣州市南康中等专业学校是一所具有正规办学资质的优质学校。